牛肉干杀菌锅、肉制品杀菌设备。牛肉干口感韧性有嚼劲，为了保证牛肉干的口感与保质期，这台牛肉干杀菌腐你必须了解一下，牛肉干大多采用软包装技术，做到七、八成熟，然后真空包装进行高温杀菌处理，牛肉干杀菌锅一般是采用水浴式杀菌腐，高温杀菌一百二十一摄氏度，然后通过杀菌锅的循环系统进行凉水循环降温，这样牛肉干杀菌就完成了，牛肉干杀菌锅大大延长了保质期。
1、真空包装食品杀菌方法包装前采用普通方法消毒再真空包装先真空包装后再辐射消毒概述：食品真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。中国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。特点：排除了包装容器中的部分空气(氧气)，能有效地防止食品腐败变质。
2、真空包装时如何杀菌真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121.1度。真空包装中重要的其一环节是除氧，有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。
（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。扩展质料：真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值，另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。
