玻璃瓶真空包装后水煮杀菌

平时太喜欢收藏瓶瓶罐罐了，无论是盛装陈皮的大玻璃瓶，还是盛装咸菜的小玻璃瓶我都喜欢，每次用过刷洗干净晾干水分，等下次用时，重新开水煮过晾干，再用白酒浸润一遍杀菌消毒。玻璃瓶不像塑料瓶，无塑化剂成分，耐酸碱腐蚀，且可以重复多次使用，像平时自制的咸菜辣椒面辣椒油剁辣椒酱豆子玫瑰花酱，都可以用它来盛装，即环保又放心安全。

放在篦子放。蒸蒸比煮的好吃。气体更能杀菌。粽子的杀菌一般是这样子的：生粽子一般是先真空包装，然后再蒸煮，但是也不一定，每个企业的产品、设备、工艺和产品标准不同，也有的企业是先水煮粽子，然后再真空包装之后再蒸煮的。我觉得先真空包装再蒸煮的工艺比较方便，一次成型嘛，但是可能比较适合小型粽子，且里面一般没有骨头，而且肉类都是事先制熟的。

据您所说的情况来看，您以往的经验可能是基于错误的经验得出的。您之前所使用的所谓真空袋可能并非真正意义上的真空袋，真空袋分为两种，一种是非高阻隔型的，一种是高阻隔型的；材质结构是复合膜，其中有尼龙膜；抽真空不会影响你的卤水，只要袋子的规格体积够大，都不会影响的；另外，真空包装指的是包装的物料和包装的形制，若要保质，还需要对已经完成包装的真空食品，进行杀菌，一般是高温杀菌，杀菌温度和时间都有讲究，这个你需要自己做测试来决定；

玻璃瓶装，一般参考罐头的杀菌方式，最常用的是用杀菌锅，间隔或连续，加压或不加压，加热杀菌，然后利用玻璃瓶内产生负压，从而达到瓶内的近真空状态来阻氧隔气。罐装食品，一般是巴氏杀菌哦！如果是家庭制作的吧，清水洗干净就可以了，不放心的话，高度白酒消毒，然后稍微阴干一下就好了。

食品保质期与你的包装包装材料、工艺紧密相关：用普通的尼龙袋抽真空巴士杀菌后可保存1~3个月；用含有铝箔的软包装袋：抽真空包装后再121度高温杀菌30分钟，常温下可保存0.5~1年；马口铁罐包装杀菌后可保存2年。储存期间涨气了就说明已经变质了。